什么是不锈钢
通俗地说，不锈钢就是不容易生锈的钢。这种定义其实并不十分准确。
定义
不锈钢是指能耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的一类合金钢，又称不锈耐酸钢。
实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为“不锈钢”，而将耐化学介质腐蚀的钢称为“耐酸钢”。常说的不锈钢大都指前者。
成分
不锈钢是合金元素超过10%的高合金钢，铁是主要成分元素，铬（gè）是第一主要的合金元素。钢中的铬容易与大气中的氧起反应，形成一层致密的氧化铬保护膜，覆盖在不锈钢的表面上，隔绝基体与外在环境的接触，起到保护作用。
这种保护作用十分有效。在自然环境中，腐蚀1mm厚度的不锈钢，需要将近百年。换句话说，若铬的含量足够（10.5%以上），在常温大气中，不锈钢是不会生锈的。这样卓越的耐蚀性能，其他钢材望尘莫及。
除了铬，不锈钢通常还添加其他合金元素以提升不同方面的性能。总的来说，C、Mn、Cr、Ni、Mo是决定不锈钢性能最重要的元素。
表 不锈钢添加元素与性能的关系
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目的
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增加
强度
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提高
耐蚀
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改善
切削
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增加
硬度
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增加
韧性
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添加
元素
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C,Mo,Ti,
Al,Cu,N
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Cr,Ni,Mo
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S,P,Se
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C,Mn
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Ni
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分类
不锈钢通常有三种分类方法，按金相组织分类的方法最为常见。
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❶按美国钢铁协会（AISI）的标准分类
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200系
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201、202…
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300系
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301、302、304、316…
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400系
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410、420、430…
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600系
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630、631…
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❷按合金成份分类
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Cr系
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400系
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Cr-Ni系
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300系、600系、双相钢
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Cr-Ni-Mn系
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200系
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❸按金相组织分类
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奥氏体系
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2xx、3xx
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铁素体系
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4xx：409、430、439、436、445…
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马氏体系
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4xx：410、416、420、431、440…
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析出硬化系
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6xx（马氏体、半奥氏体、奥氏体）
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双相系
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2101、2205…
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性能
依据添加的元素及配比的不同，不同组织的不锈钢表现出不同的性能。
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特性
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马氏
体不
锈钢
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铁素
体不
锈钢
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奥氏
体不
锈钢
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双相
不锈
钢
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备注
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耐
蚀
性
能
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耐大气腐蚀
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一般
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良好
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良好
|
良好
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与添加的
合金元素
有关
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耐酸性能
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一般
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良好
|
良好
|
良好
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耐孔蚀、
间隙腐蚀
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一般
|
良好
|
良好
|
良好
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耐应力腐蚀
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一般
|
良好
|
一般
|
良好
|
|
耐
热
性
能
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高温强度
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良好
|
稍差
|
良好
|
稍差
|
高温脆性
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高温氧化、
硫化
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一般
|
良好
|
良好
|
——
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热疲劳
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一般
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良好
|
一般
|
——
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加
工
性
能
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焊接性能
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一般
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一般
|
良好
|
良好
|
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冷加工(深冲)
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稍差
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良好
|
良好
|
稍差
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冷加工(涨形)
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稍差
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一般
|
良好
|
稍差
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切削性能
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一般
|
一般
|
一般
|
一般
|
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强
度
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室温强度
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良好
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一般
|
一般
|
良好
|
|
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低温强度、
韧性
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稍差
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差
|
良好
|
差
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疲劳、切口
敏感性
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一般
|
一般
|
良好
|
一般
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其
他
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非磁性能
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差
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差
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良好
|
差
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电热性能
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——
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良好
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一般
|
——
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常见钢种
在各种不锈钢中，300系列因为在硬度、耐蚀性、加工适合度等方面取得最佳的平衡，因此是不锈钢材中应用最广的种类，几乎占了所有不锈钢的七成。
在300系列不锈钢中，304成分中含有18%的铬和8%的镍，是最普遍的不锈钢种；而316则是添加了钼，对于抗氯离子腐蚀的能力更胜于304，是第二普遍的不锈钢种。
市售不锈钢，最常见除304、316外，430因为较为廉价且硬度足够，用途广泛，可算第三普遍的不锈钢种。
表 三种不锈钢：304、316、430
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牌号
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304
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316
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430
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组织
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奥氏体
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奥氏体
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铁素体
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成分
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18%Cr
8%Ni
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18%Cr
10%Ni
2%Mo
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18%Cr
0%Ni
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优点
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耐蚀性好
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适用于应力腐
蚀与盐水环境
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成本低
加工性佳
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缺点
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价格高
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价格高
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耐蚀性、焊接
性、延性皆差
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用途
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食品用具、建
材、机械工具
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高级用具、
医疗用具
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工业结构、
刀、剪
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注意事项
据统计不锈钢有一百八十余种，加上各个不锈钢厂家自行开发的特殊钢种，数量更多。用户面对这么多的牌号，不免有眼花缭乱之感。但是万变不离其宗，所有的不锈钢都从几种基本的金相组织而来，并没有那么难以理解。不过购买不锈钢的确有需要注意的地方。
❶不能依据是否生锈或是否有磁性来辨别不锈钢。不锈钢是否生锈与钢种、使用场合及保养有关，并非绝对不生锈；是否带磁也一样，即使是奥氏体钢的代表304，也会因冶炼过程中的成分偏析，或者受加工变形后，部分组织转变而带有弱磁性，更不用说430不锈钢一直带有强磁性了，是否带磁对辨别不锈钢只有部分参考作用。
❷不锈钢的标准。采购不锈钢的时候应注意相应的标准。常见的标准有美标(AISI/ASTM)、日标(JIS)、德标(DIN)与国标(GB)。同样一个钢种，在不同的标准里，成分会略有差别。在要求严格的场合，这些差别会导致产品被判定为不合格。
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