1、颜色识别

酸洗后的不锈钢表面颜色洁白光亮。铬镍不锈钢颜色洁白如玉；铬不锈钢颜色为白中带点灰，光泽较弱；铬锰氮不锈钢的颜色与铬镍不锈钢相似，但颜色较浅。
未经酸洗的不锈钢表面颜色：铬镍钢为棕白色，铬钢为棕黑色，铬铬锰为黑色（这三种颜色是指氧化较重的颜色）。冷轧未退火铬镍不锈钢表面颜色呈银白色，反光。

2.用磁铁鉴别

可以利用磁铁来区分两种类型的不锈钢。因为铬不锈钢在任何状态下都能被磁铁吸引。铬镍不锈钢在退火状态下一般无磁性；冷加工后，其中一些会带有磁性。但是，锰含量较高的富锰钢是无磁性的。铬镍氮不锈钢的磁性比较复杂：有的不带磁性，有的带磁性，还有的垂直面不带磁，横断面带磁。因此，虽然磁铁可以基本区分铬不锈钢和铬镍不锈钢，但不能正确区分一些特殊性能的钢种。，更不用说区分不锈钢的具体等级或类型了。

3、用硫酸铜鉴别

去除钢材上的氧化层，滴一滴水，用硫酸铜擦洗。如果摩擦后没有变色，一般是不锈钢的；如果变成紫色，则可能是以下两种结果之一：1）如果没有磁性，则为高锰钢；2）如果带磁性，一般为普通钢或低合金钢。

对于特殊性能的钢种，可采用以下三种方法进行鉴别。

4.磨削火花识别

磨削火花鉴定是将不锈钢放在磨床上磨削，观察火花。例如，火花呈流线型，结点较密，则为含锰量较高的高锰钢或锰氮钢；如果没有结，就是铬钢或铬镍不锈钢。

5、退火鉴定

如果冷加工的铬镍不锈钢带磁性，可以用两种方法验证：取一小块烧成红色，然后1）自然冷却；2) 放入水中。一般来说，退火后磁性会明显降低或完全消失。但有些铬镍不锈钢，如Cr18Ni11Si4AlTi钢和Cr21Ni5Ti钢，由于含有较多的铁素体元素，其内部组织中有相当一部分是铁素体，即使在热加工状态下也具有磁性。

6、化学定性鉴定

化学定性鉴定是鉴别磁性不锈钢是否含镍的一种方法。方法是将不锈钢小片溶解在王水中，用清水稀释酸液，加入氨水，然后轻轻注入镍试剂。如果液体表面漂浮着红色的绒毛状物质，则说明不锈钢中含有镍。如果没有红色绒毛状物质，则证明不锈钢中缺镍。由于不锈钢中的镍含量相对较低，只有百分之几，因此可能不易察觉或确定含量。一般需要做多次标准样品实验才能确定含量。